Désoxygénation des Liquides Alimentaires [ Retour vers Agroalimentaire et Boissons ]

Les liquides alimentaires en contact avec l'air ambiant contiennent de l'oxygène dissous qui se révèle particulièrement agressif, et entraînant des dégradations de toutes sortes.
Les liquides concernés sont:
- le vin
- la bière
- le jus de fruit
- les huiles et les graisses

Une des étapes de fabrication consiste à abaisser le niveau d'O2 dissous dans le liquide: C'est la désoxygénation.

Pour le client, différentes techniques de désoxygénation sont disponibles. L'utilisation de l'azote (ou du CO2) pour la désoxygénation des liquides en fait partie.

Cette application de suppression de l'O2 d'un liquide est indissociable de l'application de protection contre une nouvelle contamination à l'oxygène du liquide .

Ainsi il est inutile de:
- désoxygéner un liquide qui serait stocké sous air
- stocker un liquide non désoxygéné sous gaz inerte

Pour les entreprises concernées, les différentes étapes du procédé peuvent être les suivantes:

- suppression de l'O2 dissous dans le produit (à commencer au début de la désoxygénation)

- protection contre la contamination à l'oxygène dans l'emballage: