ALIGAL  [ Terug naar  Levensmiddelen en dranken  ]

Waarom ALIGAL™ ?

Aangezien het niet mogelijk is chemische producten en voeding op dezelfde manier te behandelen, hebben wij het gamma ALIGAL™ gecreëerd om tegemoet te komen aan de bijzondere kwaliteitseisen van de voedingsmiddelenindustrie.

ALIGAL™, de keuze voor toepassingen van gasverpakken.

ALIGAL™ is een internationaal gamma van gassen, gasmengsels en services voor de levensmiddelensector, gecreëerd met het oog op het verpakken van dranken en voedingsmiddelen. Naar gelang het land van herkomst kunnen deze producten geleverd worden in individuele cilinders of in pakketten, in vloeibare vorm of door productie on-site: dit is de productieservice ALIGAL FLO.

ALIGAL™ voor een gegarandeerde kwaliteit

ALIGAL™ voldoet aan de eisen met de betrekking tot de controles van de procedures en de maatregelen ter beveiliging van de kwaliteit van het productieproces over de hele linie. De kwaliteit van de producten ALIGAL™ wordt gegarandeerd tot het punt van afname :
- kwaliteit van de grondstoffen : de gassen zijn afkomstig van officieel goedgekeurde productiecentrales, uitgerust met een kwaliteitsinrichting voor verpakking ;
- kwaliteit van het transport van de grondstoffen : alle voorzorgen worden genomen om de uitstekende zuiverheidsgraad van het originele product te garanderen, zowel tijdens het vullen van de cilinders in onze centrales als tijdens het transport en de tankopslag op de site van de klant ;
- kwaliteit van het opslaan van de grondstoffen in de verpakkingscentra : de gassen worden conform verklaard aan de geldende reglementering (normen EU).

Welke gassen ?

ALIGAL™ is een gamma bestaande uit zuivere gassen en mengsels. U vindt hieronder ter herinnering een samenvatting van de kenmerken van de verschillende gassen :

Stikstof (N2) :

Stikstof dient voornamelijk om "zuurstof te verplaatsen en te vervangen" in de verpakking, alvorens deze afgesloten wordt. Het gas vermijdt de oxidatie van kleurstoffen, aroma's en/of van vette zuren. Stikstof is inert, kleurloos en licht oplosbaar in water en in vetten.
Stikstof bezit niet rechtstreeks bacteriestatische of fungistatische (schimmelwerende) eigenschappen.
Koolstofdioxide (CO2) :

Koolstofdioxide is een bacteriestatische en fungistatische chemische stof - het vertraagt en reduceert de wildgroei van aërobe bacteriën en schimmels, voornamelijk in de afwezigheid van zuurstof. Het gas is doeltreffend aan concentraties groter dan 20 % in de atmosfeer. Het heeft geen enkel stimulerend effect op de ziekteverwekkende (pathogene) organismen. CO2 is zeer oplosbaar in water en in vetten. Deze eigenschap kan aanleiding geven tot een licht zure smaak als de dosering van CO2 niet behoorlijk geregeld is. Het kan ook de verzwakking veroorzaken van de verpakkingsfolie rond de verpakte producten. Dit kan dan een ongemak zijn, of integendeel een gezocht effect.

Zuurstof (O2) :

Algemeen gesproken is zuurstof een niet gewenst element. Nochtans bedient men zich er van in bepaalde toepassingen als een component van gasvormige mengsels. Het gas wordt in het bijzonder gebruikt om het vlees zijn rode kleur te doen bewaren.
Het vermijdt eveneens de wildgroei van strikt anaërobe organismen (b.v. voor verse vis).

Argon (Ar) :

Argon is een chemisch inert, kleurloos en smaakloos gas. Dit gas is "zwaarder" dan stikstof, daarom bedient men er zich van om gevoelige producten te beschermen zoals wijn. Het is daarentegen tweemaal beter oplosbaar dan stikstof.
Argon bezit dezelfde eigenschappen als stikstof en het heeft niet meer effect op de micro-organismen dan dit gas.
Men kan het dus gebruiken om stikstof te vervangen in het merendeel van de toepassingen onder gecontroleerde atmosfeer. Zijn oplosbaarheid (dubbel dan deze van stikstof) en bepaalde moleculaire karakteristieken geven het gas bijzondere eigenschappen ten opzichte van groenten. In bepaalde omstandigheden vertraagt het de stofwisseling reacties en reduceert het ademen op een beduidende wijze.

Installatie

Hiernaast ziet u een voorbeeld van een complete installatie voor een wijngistingskelder, met gascilinders, reduceerafsluiter en leidingen. Het is hier de bedoeling de oxidatie en het onttrekken van koolstofdioxide (decarboneren) van de wijn te vermijden.