Desoxideren van de vloeibare levensmiddelen  [ Terug naar  Levensmiddelen en dranken  ]

De vloeibare levensmiddelen in contact met de omgevingslucht bevatten opgeloste zuurstof, die bijzonder agressief kan zijn en die verschillende aantastingen met zich mee kan brengen.
De betreffende vloeistoffen zijn:
- wijn
- bier
- fruitsap
- oliën en vetstoffen

Een van de productiestappen betreft het doen dalen van het gehalte O2 dat in de vloeistof is opgelost: dit is het desoxideren.

Voor de klant zijn er verschillende technieken beschikbaar van het desoxideren. Het gebruik van stikstof (of van CO2) voor het desoxideren van vloeistoffen maakt er ook deel van uit.

Deze toepassing van het onderdrukken van O2 in een vloeistof staat niet los van de toepassing van het afweren van een nieuwe zuurstofcontaminatie van de vloeistof.

Zo is het nutteloos :
- Een vloeistof te desoxideren die opgeslagen wordt onder lucht
- Een niet gedesoxideerde vloeistof op te slaan onder een inert gas

Voor de betrokken bedrijven kunnen de verschillende etappes van het procédé de volgende zijn:

- Onderdrukken van in het product opgeloste O2 (aan te vangen bij het begin van het desoxideren)

- Bescherming tegen de zuurstofcontaminatie in de verpakking:

• gedurende het opslaan (zie de curve met betrekking tot het inert maken van de vloeibare levensmiddelen)
• gedurende de transfer van een reservoir naar het andere (zie de curve met betrekking tot de transfer onder druk van vloeibare levensmiddelen)
• gedurende het verpakken (zie de curve met betrekking tot het verpakken onder gemodificeerde atmosfeer)